Muffin carote e mandorle con cheese frosting

...sono in quelle cucine con la carta dei parati a fiori, il mio grembiulino rosso e tutti gli ingredienti sistemati nelle apposite ciotoline bianche.

Sono una casalinga anni 60, nello spirito. Non posso farci niente, so che va contro la moda del momento, ma il mio animo in controtendenza è unstoppable ( diamoci un tono moderno va!)

Potrei dare la colpa alla mia ultima visione di quella preziosissima chicca che è "pomodori verdi fritti", ho sempre adorato quella cucina e la spensieratezza, ad un certo punto del film, della lotta culinaria tra Ruth e Idgie a colpi di farina, creme e ingredienti vari.

Ma mi sembra un alibi, e non so mentire ( da un pò di tempo a questa parte non so piu' farlo, no..) Io sono proprio cosi.

E allora vediamo cosa serve per sentirsi, almeno per un'oretta, una vera, originale casalinga di quegli anni.

100 gr. di carote

5o gr di mandorle in polvere

120 gr. di burro

250 gr. di farina tipo 0

1/2 bustina di lievito

la buccia grattuggiata di mezza arancia

10 cucchiai di latte

2 uova

Unite in una ciotola lo zucchero, il lievito, lo zucchero e le mandorle. mescolate bene. aggiungete poi il burro ammorbidito, il latte, la buccia dell'arancia, le uova e le carote tritate.

Riempite i pirottini da muffin per 3/4 e infornate a forno gia caldo, 180 gradi per circa mezz'ora.

I muffin andrebbero già benissimo cosi, però se volete dare un tocco godurioso in piu mescolate in una ciotolina 100 gr di philadelphia, 2-3 cucchiaini di zucchero a velo e un

pezzetto di burro ( circa 20 gr.). a cottura ultimata guarnite i muffin con il cheese frosting lasciandovi aiutare dalla preziosissima sac a poche. ( poi ditemi se non lo sono nell'anima...la mia migliore amica è la sac a poche!)

Come direbbe Julia Child...Bon Appetit!

Mr. Pachino al mare con ombrellone di zucchina romana ripiena al bulgur

...Ormai il caldo si impossessa di me e delle mie ricette e la voglia di mare è talmente forte che anche la mia cucina prende sembianze spiaggesche!

Questo è solo un esempio...

Procuriamoci due belle zucchine romane, quelle tonde tonde, perfette per essere riempite.

CI sono parecchie alternative per la farcitura, io ho optato per un fresco Bulgur con pomodorini pachino, polpa di zucchina e mentuccia fresca.

Ingredienti:

- due zucchine romane

- una decina di pomodorini pachino

- un bicchiere quasi pieno di bulgur

. mentuccia a volontà

- sale, olio e pepe

Laviamo e svuotiamo con l'aiuto di una scavino ( chi non ce l'ha utilizzi un cucchiaino) le zucchine. Poniamole poi in acqua bollente salata e lasciamole cuocere un quarto d'ora circa. ( occhio a nn farle sfaldare!)

In un'altra pentola mettere un paio di bicchieri circa di acqua, salare e portare ad ebollizione. a questo punto versare il bulgur e lasciar riposare per una ventina di minuti.

in un padellino versiamo un filo di olio e facciamo "sfrigolare" la polpa delle zucchine, precedentemente tagliata a cubetti. aggiustiamo di sale e pepe.

Tagliamo i pomodorini a spicchietti e uniamoli al bulgur e alla polpa di zucchine, finendo la preparazione con una bella manciata di menta tagliuzzata.

Riempiamo le nostre zucchine e il gioco è fatto!

Polpette di verdure

Tonde, morbide e gustose...ancora di piu se accompagnate a qualche salsina sfiziosa!

Tipologia di cibo non classificabile, ovvero possono essere un validissimo secondo, uno sfizioso aperitivo e un moderno finger food, infilzate su uno stecchino,colorate e "unatiraaltra" come sono!

Ingredienti:

- una zucchina

- una abbondante manciata di pisellini

- tre carote

- 5 patate

- 1 uovo

- olio, sale e pepe

- pan grattato

- parmigiano de gustibus.

Lessiamo le verdure e tagliamole a cubettini. Schiacciamo le patate e uniamo l'uovo,il sale e il pepe. lavoriamole fino a farle diventare una crema morbida.

A questo punto aggiungiamo le verdure tagliate a cubetti e mischiamo delicatamente.

Formiamo delle palline con le mani che passeremo poi nel pan grattato. Adagiamole su una teglia spennellata con un pò di olio di oliva.

Cuociamo per una ventina di minuti, o comunque, fino alla doratura preferita.

Riccioli al pesto di zucchine

Oggi mi sono proprio superata in quanto afacilità di esecuzione, lo ammetto, ma avevo voglia di qualcosa che mi riportasse alla "terra", alla natura...d'estate non è facile cucinare senza l'appoggio incondizionato delle verdure.

E poi il basilico che ho comprato stamattina andava onorato con un piatto che ne esaltasse il suo fortissimo e insuperabile profumo.

Ingredienti:

- 1 zucchina

- un cucchiaio di olio e.v.o. abbondante

- 30 grammi di grana padano

- una manciata di pinoli

- basilico in quantità industriale

- sale

- 2-3 foglioline di menta

Con l'aiuto del nostro mixer di fiducia tritiamo tutti gli ingredienti in modo da creare una cremina verde profumatissima che andrà a condire la nostra pasta pref

erita. Ripensandoci anche una pasta lunga farebbe una discreta figura.

Se proprio non potete godere del sole e della vista mare campana questo è un piatto che vi allieterà i sensi con l'esplosione di estate che sentirete ad ogni boccone.

Tagliatelle con fiori di zucca e pomodorini

...della pasta e del perchè spesso le cose semplici sono le migliori!

Questa è la classica ricetta che con pochi ingredienti vi farà soddisfare tutti i palati.

Avrete bisogno soltanto di :

- una ventina di fiori di zucca

- una decina di pomodorini

- parmigiano reggiano

- uno spicchio di aglio

- olio, sale e pepe

Versare in una padella un paio di cucchiai di olio e.v.o. e uno spicchio di aglio, lasciando "sfrigolare" per qualche istante.

Aggiungere i fiori di zucca e coprire per qualche minuto in modo da farli cuocere e ammorbidire.

Aggiustiamo di sale e pepe e aggiungiamo i pomodorini.

A parte cuocere le tagliatelle ( ci starebbe ancora meglio una chitarrina fresca! ) e, una volta scolate al dente, ripassarle in padella con il nostro sughetto e l'aggiunta di una generosa manciata di parmigiano reggiano.

Et voilà...poi ditemi se non avevo ragione!

Girelle uvetta e cannella

E chi l'avrebbe mai detto che mi sarei cimentata cosi spesso con pietanze da forno zuccherose...!

Ci risiamo, sfogliavo l'ultimo food book acquistato e ho scovato, tra le altre, questa ricettina semplice semplice, molto da english tea delle cinque ( e in questo momento l'inghilterra,la regina e i cappellini inglesi son molto attuali!).

Ma veniamo a noi, per preparare queste divertenti girelline avremo bisogno di:

- 25 gr. di burro

- 225 di farina tipo 0

- mezzo cucchiaino di sale

- 7 gr. di lievito di bira secco

- 1 uovo

- 125 ml di latte

Questo per la pasta, per la farcitura invece occorreranno:

- 55 gr. di burro ammorbidito

- 2 cucchiaini di cannella

- 50 gr di zucchero di canna

- 50 gr. di uva sultanina

Imburriamo una ciotola e versiamo, dopo averla setacciata, la farina il sale e il lievito.

Aggiungiamo il burro e impastiamo con le mani, aggiungendo poi uovo e il latte.

Raccogliamo la pasta a "palla", copriamola con un panno per una cinquantina di minuti in modo da farle raddoppiare il diametro con la lievitazione.

Stendiamo poi la pasta appiattendola delicatamente andando a formare un rettangolo. in una ciotolina a parte lavoriamo il burro con la cannella e lo zucchero di canna fino a formare una crema che andremo poi a spalmare sul nostro rettangolo di pasta.

A questo punto cospargiamo la pasta con l'uvetta e arrotoliamo partendo dal lato lungo premendo bene per sigillare il rotolo.

Affettiamo il rotolo in circa 10 fettine e disponiamo queste ultime su una placca da forno imburrata.

Cuociamo in forno preriscaldato a 180 gradi per 20-30 minuti.

Involtini di pollo maki style

ADORO il sushi, ecco l'ho detto piu o meno subito cosi il mio profilo culinario è completo!

Questi involtini ricordano molto i california roll, sarà per questo che alla vista mi sembrano goderecci quasi quanto i cugini di pesce :)

Ingredienti:

300 gr di fette fi petto di pollo (sottili)

70/80 gr di prosciutto crudo

1 carota

3/4 asparagi

sale, pepe e olio

Lavare le verdure e pulirle. Dare un veloce bollo in acqua salata mantenendole al dente.

Battere i petti di pollo in modo da assottigliare le fettine, salare e pepare. Porre su ognuna di ese una fettina di prosciutto e un pezzetto o di asparago o di carota, arrotolare nella carta argentata, aggiungere un filino di olio evo e chiudere a caramella.

Infornare a 210° per 15 minuti.

Io non avevo la salsa teryaki per decorare e, perchè no, inzuppare...ho usato una semplice ma efficace glassa all'aceto balsamico.